Enogastronomia
> Gastronomia
> Asparago bianco di Cimadolmo
|
 |
Terra del buon vino, del radicchio, dei funghi...
|
|
Asparago bianco di Cimadolmo - Si coltiva soprattutto sulle sponde del Sile e nella zona di Cimadolmo. Era un ortaggio conosciuto anche nell’antichità da Egizi, Greci e Romani, tanto che Catone lo citò nel suo ‘De agricoltura’, mentre Plinio e Columella ne illustrarono la tecnica di coltivazione nelle loro celebri opere.
I.G.P. - La denominazione di ‘Asparago Bianco di Cimadolmo IGP’ è riservata ai turioni di asparago che rispondono alle condizioni ed ai requisiti previsti dal disciplinare. In particolare è ben delimitata la zona di produzione, comprendente alcuni comuni del trevigiano sulla riva sinistra del Piave.
Cimadolmo - A Cimadolmo e nei comuni vicini sono riservati alla coltivazione dell’asparago all’incirca 100 ettari di terreno, con una produzione media di 70 quintali per ettaro e si calcola che la produzione totale annua sia intorno alle 500 tonnellate di asparagi. L’asparago di Cimadolmo si fregia della IGP, cioè della Indicazione Geografica Protetta, ottenuta nel 2001 dalla Comunità Europea ed è il primo asparago bianco ad ottenere in Europa tale importante tutela. Il disciplinare prevede che i turioni, infatti, abbiano un colore perfettamente bianco alabastrino, siano teneri, poco fibrosi, con apice profondamente chiuso. |
